Профессиональные поварские кухонные ножи (для шеф повара)

Насколько же важны на кухне современного ресторана профессиональные кухонные ножи? От качества, правильного выбора и удобства кухонных поварских ножей зависит не только скорость работы повара, но и его настроение, возможность сосредоточится на процессе приготовления самого блюда, а не на «сражении» с продуктами. Кухонный нож – дирижерская палочка маэстро шеф-повара.

На кухне обычного ресторана присутствуют несколько разновидностей кухонных ножей для различных операций и продуктов: для нарезания тонких ломтиков, филе, чистки картофеля, мяса, устриц, сыра, замороженных продуктов и т. д.

Большинство профессиональных кухонных ножей выпускаются из стали с добавлением молибдена. Хотя они и подвержены ржавчине, но зато более прочные, чем ножи из "нержавейки".
При выборе кухонных ножей необходимо обращать внимание на несколько элементов: металлическое полотно должно проходить вдоль всей ручки, клепки должны симметрично располагаться с двух сторон, нож должен быть достаточно массивным, но не тяжелым, удобно ложиться в руку, совпадая с рельефом ладони, и не скользить.

Стоимость профессиональных кухонных ножей зависит от способа изготовления (наиболее дорогой - ручной), заточки и твердости материала.

Хороший кухонный нож может служить при должном уходе десятилетиями. Главное, выбирать его должен шеф-повар, которому предстоит с ним работать.

Поэтому, в разработке дизайна шведских кухонных ножей «Exxent Рrofessional» принимали самое активное участие известные повара. Кухонные ножи «Рrofessional» изготовлены из олибдено-ванадиевого сплава.

Кухонные ножи «Exxent Space» - сталь и технологии изготовления этих серий одинаковы.
Более простой дизайн серии кухонных ножей «Space» позволил сделать их несколько дешевле.
Профессиональный кухонные ножи «Scandinavia» - нержавеющая сталь и деревянная рукоятка.

Серия профессиональных кухонных ножей Exxent создана лучшими шведскими дизайнерами и производится в Японии из лучшей молибдено-ванадиевой стали.
Лезвие и рукоятка выкованы из единого листа металла и составляют единое целое.
Благородный блеск ножей Exxent привлекает к себе внимание как профессионалов, так и любителей.